Hamburg ist bekannt für seine frische Seeluft, beeindruckende Architektur und das geschäftige Treiben am Hafen. Doch was wäre ein Morgen in dieser lebendigen Stadt ohne den Duft von frischem Brot und süßen Teilchen, der durch die Straßen zieht? In einer Zeit, in der viele auf Massenproduktion setzen, gibt es noch einige Perlen, wo echtes Handwerk und Liebe zum Detail zählen. Wir haben für dich die 10 besten Bäckereien in Hamburg gefunden, in denen noch selbst gebacken wird – und jede davon ist einen Besuch wert!
1. Bäckerei Pritsch
Im Herzen von Ottensen gelegen, versprüht die Bäckerei Pritsch den Charme einer traditionellen Hamburger Bäckerei. Schon seit mehreren Generationen wird hier nach alten Familienrezepten gebacken. Besonders das Sauerteigbrot ist ein echtes Highlight. Knusprig von außen und wunderbar saftig von innen – so muss Brot schmecken. Neben Brot gibt es eine Auswahl an leckeren, süßen Teilchen, die perfekt zu einem starken Kaffee passen.
2. Kleinbäcker Gotenstraße
Die kleine, aber feine Kleinbäcker Gotenstraße im Viertel St. Georg legt besonderen Wert auf Nachhaltigkeit und Qualität. Hier wird ausschließlich mit Bio-Zutaten gebacken, und das schmeckt man auch. Das „Gotenkrüstchen“, ein knuspriges Roggenbrot mit einer kräftigen Kruste, hat längst Kultstatus. Wer auf der Suche nach etwas Süßem ist, sollte die Zimtschnecken probieren – ein wahres Gedicht!
3. Backstube Drews
Mitten im hippen Schanzenviertel liegt die Backstube Drews, die mit handgemachten Köstlichkeiten lockt. Drews setzt auf regionale Zutaten und backt noch nach alter Tradition. Der Duft von frischgebackenem Vollkornbrot und den berühmten Franzbrötchen zieht durch die Straße. Tipp: Am Wochenende gibt es hier zusätzlich hausgemachte Croissants, die so leicht und buttrig sind, dass man sie einfach probiert haben muss.
4. Bäckerei Junge
Die Bäckerei Junge in Eppendorf zählt zu den bekanntesten Adressen, wenn es um traditionelles Backhandwerk geht. Hier wird täglich frisch gebacken, und das Angebot reicht von klassischen Brötchen bis hin zu köstlichen Kuchen. Besonders hervorzuheben ist der legendäre Streuselkuchen, der herrlich saftig und süß ist – ideal für den Nachmittagskaffee.
5. Brot & Butter
Das kleine Familienunternehmen Brot & Butter in Altona hat sich auf Sauerteig-Spezialitäten spezialisiert. Hier wird der Teig noch von Hand geknetet und mit viel Geduld fermentiert. Das Ergebnis: Brot, das außen knusprig und innen wunderbar weich ist. Ein Geheimtipp ist das Dinkel-Chia-Brot – gesund und unglaublich lecker!
6. Dat Backhus
In Hamburgs ältesten Stadtteilen ist das Dat Backhus eine echte Institution. Hier wird noch nach traditionellen Rezepten gebacken, und das schon seit Jahrzehnten. Besonders beliebt sind die kleinen Streuseltaler, die direkt aus dem Ofen kommen. Aber auch die Brötchenauswahl lässt keine Wünsche offen – egal, ob du es lieber klassisch oder mit Körnern magst.
7. Bio-Bäckerei Effenberger
Wer auf Bio setzt, ist in der Bio-Bäckerei Effenberger in Winterhude an der richtigen Adresse. Hier gibt es Brot und Brötchen aus rein biologischen Zutaten, die in einem traditionellen Holzofen gebacken werden. Der Geschmack? Unvergleichlich! Die Spezialität des Hauses: Das rustikale Landbrot, das mit seiner saftigen Krume und der knusprigen Kruste jeden Brotliebhaber begeistert.
8. Bäckerei Böhnke
Die kleine, familiengeführte Bäckerei Böhnke in Barmbek überzeugt durch Qualität und Authentizität. Hier wird alles selbst gemacht – vom Brot bis zum Butterkuchen. Ein Highlight ist das Sonnenblumenbrot, das leicht nussig schmeckt und perfekt zum Frühstück passt. Auch die Auswahl an süßen Leckereien wie Apfeltaschen oder Mohnschnecken ist einen Abstecher wert.
9. Altes Mädchen – Bäckerei & Brauhaus
Altes Mädchen ist bekannt für seine Kombination aus Bäckerei und Brauhaus im Karoviertel. Die hauseigenen Bäcker backen täglich frisches Brot, das perfekt zu den selbstgebrauten Biersorten passt. Das Vollkornbrot und die Brezeln sind die Stars der Karte, doch auch die süßen Gebäckstücke wie Schokobrötchen und Zimtschnecken sind nicht zu verachten. Hier trifft hanseatische Backkunst auf moderne Bierkultur.
10. Die Patisserie
Zu guter Letzt: Die Patisserie in Eimsbüttel. Hier stehen die süßen Verführungen im Vordergrund. Die kleinen Törtchen, Macarons und Eclairs werden von einem ausgebildeten Pâtissier von Hand hergestellt und sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch fürs Auge. Ein echtes Highlight für Naschkatzen, die auf der Suche nach feinen französischen Backwaren sind.
Fazit: Hamburgs Bäckereien – Ein Stück Handwerkstradition
Ob rustikales Sauerteigbrot, buttrige Croissants oder süße Teilchen – Hamburg bietet eine Vielfalt an Bäckereien, in denen noch echte Handwerkskunst gelebt wird. Jede der vorgestellten Bäckereien hat ihren ganz eigenen Charme und steht für Qualität, frische Zutaten und Leidenschaft am Backen. Wer einmal das Glück hatte, eines dieser Brote oder Gebäckstücke zu probieren, wird den Unterschied schmecken. Also: Lass den industriellen Einheitsbrei hinter dir und entdecke die Vielfalt der handgemachten Backkunst in Hamburg!
